home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / pies / key_lime._ta < prev    next >
Internet Message Format  |  1995-09-27  |  2KB
  1. From: nakamurt@ucsu.Colorado.EDU (NAKAMURA TAMMIE K)
  2. Newsgroups: rec.food.recipes
  3. Subject: Key Lime Tart with Mango Rum Sauce
  4. Date: 24 Feb 1994 23:17:17 -0500
  5. Organization: University of Colorado, Boulder
  6. Message-ID: <nakamurt.762058089@ucsu.Colorado.EDU>
  7. Summary: Key lime tart
  8. Keywords: Key Lime Tart
  9.  
  10. This is the BEST Key Lime pie ever!
  11. Market Grill, Boulder Colorado
  12.  
  13. Tart Dough
  14. 12 ounces butter- cut in small pieces
  15. 4 cups all-purpose flour
  16. 3 tablespoons sugar
  17. 1 teaspoon salt
  18. 1 egg
  19. 3/4 c (approx) ice water
  20.  
  21. Mix together flour, sugar, and salt.
  22. Mix butter into flour mixture until completely incorporated
  23. Make a well in the center of bowl and add egg and cold water
  24. Work mixture into a soft dough.
  25. Let rise 15 minutes before using
  26. Blind bake pie shell and let cool.
  27. (pre-made pie shells can be substituted)
  28.  
  29. Key lime tart
  30. 6 egg yolks
  31. 9 eggs
  32. 2 1/4 cups sugar
  33. 1 1/2 cups key lime juice or fresh squeezed lime juice
  34. 1 cup of butter
  35.  
  36. Combine lime juice, sugar and butter in a sauce pan.  
  37. Cook over medium heat until sugar dissolves.
  38. Whisk eggs together in a bowl.
  39. Gradually add sugar mixtue to eggs while stirring constantly
  40. Return mixture to pan and cook over lower heat, stirring until thick.
  41. Do not boil.
  42. Pour hot mixture into pre-baked pie shells, and let cool to 
  43. room temperature, then refrigerate.
  44.  
  45. Mango Rum Sauce
  46. You will need a food processor or blender for this sauce
  47. 3-4 ripe mangoes
  48. 1/2 cup sugar
  49. 1/2 cup dark rum
  50. 3/4 cup orange juice
  51. 3 tablespoons lime juice
  52.  
  53. Peel and core the mangos and place in food processor.  
  54. Process until smooth.  Bring sugar, rum and juices to a low boil.  
  55. Pour hot liquid into mango puree with motor running.  
  56. Blend until smooth.  Pour over chilled tart and serve.
  57.  
  58.  
  59.  
  60.